A．淀粉、纤维素、蛋白质相对分子质量较大，都为高聚物，为高分子化合物，故A正确；
B．丙烷充分燃烧只生成二氧化碳和水，为清洁燃料，故B正确；
C．乙醇被氧化生成乙酸，可与乙酸反应生成乙酸乙酯，则用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇，故C正确；
D．葡萄糖为单糖，不能水解，故D错误．
故选D．
下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是（ ）
A．淀粉、纤维素、蛋白质相对分子质量较大，都为高聚物，为高分子化合物，故A正确；
B．丙烷充分燃烧只生成二氧化碳和水，为清洁燃料，故B正确；
C．乙醇被氧化生成乙酸，可与乙酸反应生成乙酸乙酯，则用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇，故C正确；
D．葡萄糖为单糖，不能水解，故D错误．
故选D．