解题思路：A、根据铁的生理功能判断．
B、根据奶的成分和蛋白质的生理功能判断．
C、根据磷的生理功能判断．
D、根据钾的生理功能判断．
A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故A正确；
B、奶类的主要成分是蛋白质，不属于元素，且蛋白质功能是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，少量蛋白质在体内还能氧化分解放出能量，供给生命活动需要，所以B错误；
C、磷除参与骨骼组成外，还有多种生理作用，一个是生命体的组成部分主要指各种形式的磷脂和核蛋白，所以C错误；
D、钾存在于细胞内液中，能维持人体内的水分和维持体液恒定的pH，所以D错误．
故选A．
点评：
本题考点： 人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．
考点点评： “关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，对营养元素与人体健康的考查也就成了热点之一，特别是它们的分类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．