解题思路：生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色，脂肪需要使用苏丹III（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．据此分析解答．
（1）A组实验使用苏丹Ⅲ对花生进行染色，目的是检测脂肪的存在，其中酒精的作用是洗去浮色，便于观察．
（2）B组实验是来观察人口腔上皮细胞中的线粒体，需要使用健那绿进行染色，健那绿将线粒体染成蓝绿色．
（3）C组实验观察叶绿体，选择的材料是稍带叶肉的菠菜叶下表皮，因为表皮细胞中没有叶绿体，只有叶肉细胞中有叶绿体，下表皮叶肉细胞中的叶绿体数目少，个体大，便于观察．
（4）观察植物细胞的质壁分离实验中，选择紫色洋葱鳞片叶是因为其细胞中含有紫色大液泡，现象明显，便于观察．
故答案为：
（1）检测（观察、鉴定）花生种子中的脂肪洗去多余浮色
（2）健那绿染液蓝绿色
（3）1．表皮细胞中没有叶绿体，只有叶肉细胞中有叶绿体．2．下表皮叶肉细胞中的叶绿体数目少，个体大，便于观察．
（4）紫色洋葱细胞的液泡呈紫色，容易观察．
点评：
本题考点： 检测脂肪的实验；观察线粒体和叶绿体；观察植物细胞的质壁分离和复原．
考点点评： 此题主要考查对生物学基础实验的理解，意在考查学生对基础知识的掌握与运用能力，难道适中．