60度蛋白质开始变性,80度的时候就基本上都死光了（指一般的,一些嗜热生物不算在内）,121度世界上基本所有生物都会热死
醋酸发酵自然也是属于生物发酵,在60度蛋白质就要变性了,你40度还能好好存活吗?40度已经超过该菌种的发酵温度,在这个温度下醋酸菌要么死了,要么停止发酵,还有些就是生长停止,或者是发酵出不是醋酸的物质,如酒精、荃了等等,所以,才不能超过40度.
60度蛋白质开始变性,80度的时候就基本上都死光了（指一般的,一些嗜热生物不算在内）,121度世界上基本所有生物都会热死
醋酸发酵自然也是属于生物发酵,在60度蛋白质就要变性了,你40度还能好好存活吗?40度已经超过该菌种的发酵温度,在这个温度下醋酸菌要么死了,要么停止发酵,还有些就是生长停止,或者是发酵出不是醋酸的物质,如酒精、荃了等等,所以,才不能超过40度.