解题思路：此题为框图式物质推断题，完成此类题目，关键是找准解题突破口，根据叙述的关键，以及物质的性质和物质之间的反应，做出判断，B在空气中的体积分数约为21%，则B为氧气，D是可用做建筑材料的一种碱，则D是氢氧化钙，能由C和甲反应生成，则C为水，甲为氧化钙，A可能为氢气，氢氧化钙能与铵态氮肥反应生成有刺激性气味的氨气．
（1）B在空气中的体积分数约为21%，则B为氧气，D是可用做建筑材料的一种碱，则D是氢氧化钙，能由C和甲反应生成，则C为水，甲为氧化钙，A可能为氢气，氢氧化钙能与铵态氮肥反应生成有刺激性气味的氨气，所以本题答案为：氧气，水，氧化钙；
（2）氢氧化钙俗称熟石灰或消石灰，所以本题答案为：熟石灰；
（3）E是有刺激性气味的气体，则乙物质属于铵态氮肥，所以本题答案为：硝酸铵．
点评：
本题考点： 物质的鉴别、推断；化学式的书写及意义．
考点点评： 此题为框图式物质推断题，完成此类题目，关键是找准解题突破口，直接得出结论，然后利用顺向或逆向或两边向中间推，逐一导出其他结论．