解题思路：根据物理变化与化学变化的定义进行分析判断．化学变化是产生新物质的变化，物理变化是不产生新物质的变化．二者的本质区别是有无新物质产生．
A、用蜡烛制取炭黑产生新物质炭黑，是化学变化；
B、自制汽水过程中柠檬酸与小苏打反应产生二氧化碳新物质，是化学变化；
C、简易净水器净水过程只是除去了水中的不溶性杂质、色素和异味被活性炭吸附，没有产生新物质，是物理变化；
D、鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，与食醋反应产生二氧化碳，产生新物质，是化学变化．
故选C
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化．