解题思路：根据营养素的种类、微量元素的种类分析回答；
由题中豆腐的成分可知：除水和无机盐外，豆腐中含有的营养还有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素，含人体所需的微量元素是铁；若成年人每天食用80g豆腐，则摄入铁的质量为：80g×1.4%═1.12g．
故答为：蛋白质、脂肪、糖类、维生素，铁，1.12g．
点评：
本题考点： 混合物中某元素的质量计算；生命活动与六大营养素；矿物质与微量元素．
考点点评： 要想完成好本类题，就要熟记营养素的种类及微量元素的种类．
（2006•南京）下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：
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