解题思路：1、细胞分化是指在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态，结构和生理功能上发生稳定性差异的过程．细胞分化的实质是：基因的选择性表达．
2、细胞凋亡是由基因决定的细胞编程序死亡的过程．细胞凋亡是生物体正常的生命历程，对生物体是有利的，而且细胞凋亡贯穿于整个生命历程．
3、衰老细胞的特征：（1）细胞内水分减少，细胞萎缩，体积变小，但细胞核体积增大，染色质固缩，染色加深；（2）细胞膜通透性功能改变，物质运输功能降低；（3）细胞色素随着细胞衰老逐渐累积；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度减慢，新陈代谢减慢．
4、细胞癌变的根本原因是原癌基因和抑癌基因发生基因突变．
A、细胞分化是在个体发育中由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态、结构和生理功能上发生的稳定性差异的过程，由于分化产生的细胞功能不同，使细胞中细胞器的种类和数量发生改变，A正确；
B、细胞凋亡能维持组织和器官中细胞数目的相对稳定，B错误；
C、衰老细胞中，基因的表达水平不都下降，与衰老有关的基因的表达水平升高，C正确；
D、癌细胞具有无限增殖的能力，细胞内水分增加，细胞代谢速度加快，D正确．
故选：B．
点评：
本题考点： 细胞的分化；衰老细胞的主要特征；细胞凋亡的含义；癌细胞的主要特征．
考点点评： 本题考查细胞分化、细胞凋亡、细胞衰老、细胞癌变的相关内容，要求考生识记细胞分化的概念，掌握细胞分化的实质；识记细胞凋亡的概念及意义；识记衰老细胞和癌细胞的主要特征，能结合所学的知识准确判断各选项．