石灰水将鸡蛋壳（主要成分是钙质）上的细密通气孔钙化封堵~ 从而隔绝了鸡蛋壳内外的空气~ 所以能贮藏比较久~
其原理是：新鲜鸡蛋自然呼吸作用所排出的二氧化碳和石灰水中的氢氧化钙作用产生不溶性的碳酸钙,这些微小的碳酸钙颗粒被吸附在蛋壳表面的气孔上,将蛋壳气孔堵塞,气孔封闭后可以防止微生物和细菌的侵入及蛋内水分的蒸发,从而达到保鲜目的.
石灰水将鸡蛋壳（主要成分是钙质）上的细密通气孔钙化封堵~ 从而隔绝了鸡蛋壳内外的空气~ 所以能贮藏比较久~
其原理是：新鲜鸡蛋自然呼吸作用所排出的二氧化碳和石灰水中的氢氧化钙作用产生不溶性的碳酸钙,这些微小的碳酸钙颗粒被吸附在蛋壳表面的气孔上,将蛋壳气孔堵塞,气孔封闭后可以防止微生物和细菌的侵入及蛋内水分的蒸发,从而达到保鲜目的.