解题思路：分析题干和表格可知，本题是分解尿素的菌的分离和检测，根据问题涉及的具体内容回忆相关知识点分析表格进行解答．
（1）分析表格中培养基配方可知，该培养基中含有碳源、氮源、水、无机盐4类微生物生长所需要的营养物质．
（2）该培养基配方中含有琼脂，所以按按物理性质划分是固体培养基．由于该培养基中尿素作为唯一氮源，只有分解尿素的微生物才能生长繁殖，不能利用尿素的微生物因缺乏氮源而无法生长繁殖，所以按功能划分，该培养基又是选择培养基．
（3）由于细菌分解在尿素的过程中合成脲酶，脲酶将尿素分解成氨，会使培养基碱性增强，PH升高，所以可以用检测pH的变化的方法来判断尿素是否被分解．
（4）若用该培养基来鉴定某种细菌是否能够分解尿素，可在培养基中加入酚红指示剂，尿素被分解后产生氨，PH升高，指示剂变红．
（5）某同学尝试使用罐头瓶在常温（21±3℃）下制作果酒，开始时向消过毒的罐头瓶加入了新鲜的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是酵母菌无氧呼吸产生酒精，添加葡萄汁的目的是为酵母菌的生长发育提供所需要的各种营养物质．
故答案应为：
（1）4 （2）固体 该培养基中尿素作为唯一氮源，只有分解尿素的微生物才能生长繁殖，不能利用尿素的微生物因缺乏氮源而无法生长繁殖．
（3）在细菌分解尿素的过程中合成脲酶，脲酶将尿素分解成氨，会使培养基碱性增强，PH升高
（4）酚红 红（5）酵母菌无氧呼吸产生酒精 所需要的各种营养物质
点评：
本题考点： 微生物的分离和培养；以尿素为氮源，测定能生长的细菌的数量．
考点点评： 本题的知识点是培养基的营养成分，选择培养基的选择作用，检测分解尿素的菌的方法，果酒制作的原理，主要考查学生对基础知识的掌握和运用．