解题思路：A、根据染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的进行分析；
B、根据铁元素是血红蛋白的成分，能够帮助运输氧气进行分析；
C、根据甲醛能破坏蛋白质结构的性质判断；
D、根据瘦肉精对人体会产生副作用进行分析．
A、染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的，故A错误；
B、铁强化剂可以转化成人体所需的亚铁离子，以补充铁元素，故B正确；
C、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故C错误；
D、瘦肉精让猪的单位经济价值提升不少，但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病，故D错误．
故选B．
点评：
本题考点： 亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康．
考点点评： 化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一．