解题思路：将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明含有碘离子被氧气氧化为单质碘，单质碘遇淀粉变蓝；
A、将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明含有碘离子被氧气氧化为单质碘，单质碘遇淀粉变蓝；说明含有碘离子和淀粉；故A正确；
B、若含有淀粉和I2，土豆会使蓝色的，故B错误；
C、若含有淀粉和KIO3，碘酸钾是氧化剂，在空气中不能生成单质碘，故C错误；
D、葡萄糖和I2无变蓝的现象出现，故D错误；
故选A．
点评：
本题考点： 淀粉的性质和用途．
考点点评： 本题考查了碘单质的特征性质应用，碘单质遇淀粉变蓝是解题关键，题目较简单．