解题思路：该实验中探究煤油和菜籽油的热值时，必须让水的质量和初温必须相同，然后可以直接观察温度计的示数变化判断热值的大小，实验过程要利用控制变量法和转换法进行分析．
（1）实验时，需要让水的质量和初温必须相同；
（2）实验时需要称量相同质量的水，所以需要天平；实验过程还需要测量加热时间，所以还需要计时器；
（3）由表格分析可知，在相同的加热时间内，同样的水利用煤油加热温度升高的快，所以煤油的热值相对较大；
故答案为：水的质量，天平，计时器，煤油．
点评：
本题考点： 控制变量法与探究性实验方案；燃料的热值．
考点点评： 解决此实验需要利用控制变量法和转换法进行实验分析．