（1）2份：3份：4份=2：3：4；
（2）总份数：2+3+4=9（份），
巧克力的数量：73×
2
9 =
146
9 （千克），
奶糖的数量：73×
3
9 =
73
3 （千克），
水果的数量：73×
4
9 =
292
9 （千克），
答：如果要配制120千克这样什锦糖，需要巧克力糖
146
9 千克，需要奶糖
73
3 千克，需要水果糖
292
9 千克．
（2）什锦糖的数量：
48÷
3
9 =144（千克），
巧克力糖的数量：144×
2
9 =32（千克），
巧克力糖剩的数量：48-32=16（千克），
水果糖的数量：144×
4
9 =64（千克），
水果糖应增加的数量：64-48=16（千克）；
答：当奶糖全部用完时，巧克力糖还剩16千克，水果糖又增加16千克．