铵根离子和氢氧根离子反应生成氨气和水还是氨水?

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要看具体的反应条件.
一般来说,如果在加热的条件下,就写成氨气和水形式.
如果不加热,稀溶液中反应,一般写成一水合氨的形式.
如果是两种浓溶液或固体与浓溶液反应,则可以写成氨气和水的形式.