解题思路：①物理学中把物质从气态变成液态称为液化，液化过程需要放热．
②液化需要放热，只有在较冷的位置才能放热．
③此题研究的是水的沸点和水面压强的关系，需明确两点：水在沸腾后，仍然需要吸热来维持沸腾状态；水的沸点随水面气压的增大而升高，随水面气压的减小而降低；
①水沸腾后产生大量的水蒸气，水蒸气遇冷液化成小水滴．
②如果这时在管口放置一玻璃片，水蒸气遇冷液化成的小水滴附着在玻璃片上，玻璃片的温度将升高，因为液化放热．
③水沸腾后，若撤去加热源，则水不再吸收热量，也就不能维持沸腾状态，所以此时水的沸腾停止；用冷水浇烧瓶，则烧瓶内的气压减小，水的沸点随之降低，因此水又重新开始沸腾；
故答案是：（1）液化；
（2）小水珠，升高；
（3）再次沸腾，热水上方气体遇冷压强减小，水的沸点降低，水再次沸腾．
点评：
本题考点： 液化及液化现象．
考点点评： 本题考查了热学几个重要的实验，需要平时多读课本，理解课本实验的物理意义．