解题思路：A、根据结构简式书写分子式；
B、酚羟基与FeCl3溶液反应后显紫色；
C、酚羟基和羧基显酸性能和氢氧化钠反应，此外酯基可以和氢氧化钠发生水解反应；
D、分子中有羧基或醇羟基均能发生酯化反应，有醇羟基的且羟基临位碳上有氢原子的可以发生消去反应．
A、根据结构简式可得分子式为C25H24O12，故A错误；
B、酚羟基与FeCl3溶液反应后显紫色，分子中存在酚羟基，能与氯化铁溶液发生显色反应，故B错误；
C、酚羟基和羧基显酸性能和氢氧化钠反应，酯基可以和氢氧化钠发生水解反应，1mol洋蓟素最多可与7molNaOH反应，故C错误；
D、分子中有羧基和醇羟基均能发生酯化反应，有醇羟基的且羟基临位碳上有氢原子，可以发生消去反应，故D正确．
故选D．
点评：
本题考点： 有机物分子中的官能团及其结构．
考点点评： 本题考查学生有关官能团决定性质的知识，要要求学生熟记官能团具有的性质，并熟练运用．