解题思路：根据常见的食品中含有的营养素分析，米饭中富含的营养素是糖类，炒白菜中一般含有维生素和油脂．
由常见的食品中含有的营养素可知，米饭中富含的营养素是糖类，炒白菜中含有维生素和油脂．所以：
A、由于白菜中含有维生素，故A不符合题意；
B、他最需要补充的营养素是蛋白质，故B符合题意；
C、在炒白菜是一般要加入油脂，故C不符合题意；
D、由于米饭含有糖类，故D不符合题意．
故选B．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素．
考点点评： 本题主要考查了人体中需要的六大营养素，同时告诫我们要合理膳食，要识记六大营养素．