解题思路：自变量即实验变量，就是实验者想要探究的量，一般根据实验目的来确定，如“探究不同温度对酶活性的影响”实验中，温度是自变量；
因变量：随着自变量改变而改变的量，如“探究不同温度对酶活性的影响”实验中，酶活性随着温度的改变而改变属于因变量；
无关变量是对实验结果有影响，但是不是我们所要研究的量，如“探究不同温度对酶活性的影响”实验中，底物的浓度、底物的量、酶的量等．无关变量一般要遵循等量性原则．
A、探究温度对酶活性影响，温度是自变量，A错误；
B、模拟探究细胞大小与物质运输关系，正方体琼脂块的体积是自变量，B错误；
C、探究植物生长调节剂对扦插枝条生根作用，插条生根数是因变量，C正确；
D、探究光照强弱对光合作用强度影响，单位时间内小圆形叶片上浮的数量是因变量，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 探究植物生长调节剂对扦插枝条生根的作用；探究影响酶活性的因素；光反应、暗反应过程的能量变化和物质变化；探究细胞表面积与体积的关系．
考点点评： 本题考查了自变量、因变量、无关变量的区分，做这类题，把握实验目的是关键，因为自变量、因变量都来自实验目的．