解题思路：电解质：在水溶液中或熔融状态下能够导电的化合物；
非电解质：在熔融状态和水溶液中都不能导电的化合物．
A．HCl在水溶液中能够导电，所以HCl是电解质，故A错误；
B．NH3、CO2自身不能电离，所以NH3、CO2均是非电解质，故B错误；
C．铜、石墨都是单质，所以它们既不是电解质也不是非电解质，故C错误；
D．蔗糖在水溶液中或熔融时均不导电，所以是非电解质，故D正确；
故选D．
点评：
本题考点： 电解质与非电解质．
考点点评： 本题考查电解质、非电解质概念的辨析，难度不大．解题时紧抓住电解质必须是化合物，以及导电是在水溶液或熔化状态下为条件．