解题思路：1、斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为：砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原性糖．葡萄糖、麦芽糖、果糖是还原糖
2、双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01 g/mL的硫酸铜溶液．蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
3、苏丹Ⅲ染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色，苏丹Ⅳ染液遇脂肪的颜色反应为红色．
A、西瓜汁中有颜色，干扰实验现象，A错误；
B、花生富含有脂肪，可以作为鉴定脂肪实验的理想材料，B正确；
C、大豆富含有蛋白质，是鉴定蛋白质的理想材料，C正确；
D、鸡蛋清富含有蛋白质，在进行鉴定实验时，需要稀释，是鉴定蛋白质的动物组织材料，D正确．
故选：A．
点评：
本题考点： 检测还原糖的实验；检测蛋白质的实验；检测脂肪的实验．
考点点评： 本题考查了生物实验中有关物质或结构的显色反应，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能．