1、不能.是固定搭配.
2、the的问题：1,可以去掉by the arm中的the,但个中意思有所改变,理解为by arm ,即通过什么方式抓住了me.
2,the kids有强调是具体哪个孩子,根据你给的句子中的上下文理解,应该是kids作为研究对象,但没有特指比如Tom Jack等具体的某个小孩.
3,the作为冠词的用法就是指前文已经提到过了的,所以in the factories就是指具体文中已经提到过了的.这个无需深究.纯粹in industry 和in the factories拿出来,回答者也很难解释.明显您有点钻牛角尖.但是冠词的用法直到专八里面仍涉及到,所以慢慢练习语感,多练练吧.加油!