解题思路：根据常见的放热反应有：所有的物质燃烧、所有金属与酸反应、金属与水反应，所有中和反应；绝大多数化合反应和铝热反应；常见的吸热反应有：绝大数分解反应，个别的化合反应（如C和CO2），少数分解置换以及某些复分解（如铵盐和强碱）．
A、液态水汽化是吸热的物理变化过程，故A错误；
B、Ba（OH）2•8H2O晶体与NH4Cl晶体的反应是吸热反应，故B正确；
C、铝和盐酸的反应是放热反应，故C错误；
D、灼热的炭与氧气的反应是放热反应，故D错误．
故选B．
点评：
本题考点： 吸热反应和放热反应．
考点点评： 本题考查吸热反应，抓住中学化学中常见的吸热或放热的反应是解题的关键，对于特殊过程中的热量变化的要熟练记忆来解答此类习题．