解题思路：根据题意和图示分析可知：图示为探究酵母菌无氧呼吸的实验装罝，无氧呼吸产生的酒精可用酸性的重铬酸钾溶液进行鉴定，溴麝香草酚蓝溶液用于鉴定呼吸作用产生的二氧化碳．明确知识点，梳理相关知识，分析题图，根据选项描述结合基础知识做出判断．
A、该实验的主要目的是探究酵母菌的无氧呼吸，A错误；
B、一段时间后，由于酵母菌无氧呼吸产生了酒精和二氧化碳，所以加入溴麝香草酚蓝水溶液，可看到溶液最终变成黄色，B正确；
C、若试管中的水换成冷水，温度降低，酶的活性降低，催化反应的速率降低，所以气泡产生速率降低，C错误；
D、被分解的葡萄糖中的能量一部分转移至ATP中，一部分以热能形式散失，其余的存留在酒精中，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 探究酵母菌的呼吸方式．
考点点评： 本题综合考查酵母菌细胞呼吸方式的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点、识图分析能力和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．