解题思路：根据蒸馏操作温度计水银球靠近蒸馏烧瓶支管口处；蒸发操作时，混合物中的水分大部分蒸干后，即可停止加热；分液操作时，为避免造成污染，分液漏斗中下层液体从下口放出后，再将上层液体从上口倒出；萃取操作时，选择的萃取剂只要不与水互溶，密度与水不同即可等知识点来解题．
A．蒸馏操作时，温度计测的是要流出组分的温度，应使温度计水银球靠近蒸馏烧瓶支管口处，故A正确；
B．蒸发操作时，混合物中的水分大部分蒸干后，停止加热，用余热将固体蒸干，故B错误；
C．分液操作时，分液漏斗中下层液体从下口放出后再将上层液体从上口倒出，以免造成污染，故C错误；
D．萃取操作时，选择的萃取剂只要不与水互溶即可，密度可以比水大，也可以比水小，故D错误；
故选A．
点评：
本题考点： 蒸发和结晶、重结晶；蒸馏与分馏；分液和萃取．
考点点评： 本题考查了蒸馏、蒸发、分液、萃取四个操作的注意事项和操作步骤等知识点，熟悉实验操作是解答的关键，较简单．