解题思路：本题是对细胞壁和细胞膜成分、酶在代谢中作用及酶的作用特点的综合性考查，植物细胞壁的成分是纤维素和果胶，细胞膜的主要成分是的抱着脂质，酶具有催化化学反应的功能，酶的作用具有专一性．能使植物细胞壁和细胞膜结构均破坏，即能水解纤维素、果胶和蛋白质．
A、淀粉酶催化淀粉水解，不能催化果胶水解，淀粉酶、纤维素酶、溶菌酶均不能催化细胞膜的蛋白质水解，A错误；
B、纤维素酶能水解纤维素、果胶酶能水解果胶从而破坏细胞壁，蛋白酶能催化细胞膜中蛋白质水解从而破坏细胞膜，B正确；
C、果胶酶能水解果胶，纤维素酶能水解纤维素从而破坏细胞壁，但是溶菌酶、果胶酶、纤维素酶均不能水解蛋白质而破坏细胞膜，C错误；
D、磷脂酶能破坏磷脂双分子层，蛋白酶能催化蛋白质水解，从而破坏细胞膜，淀粉酶、磷脂酶、蛋白酶均不能催化纤维素和果胶水解而破坏细胞壁，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 酶在代谢中的作用的综合；酶的特性．
考点点评： 本题的 知识点是植物细胞壁和细胞膜的组成成分、纤维素酶、淀粉酶、磷脂酶、果胶酶、蛋白酶的功能和酶作用的专一性特点，对细胞壁和细胞膜组成成分和不同酶在代谢中的作用的记忆是解题的关键．