解题思路：（1）分析图中的实验设置可知：甲试管和乙试管以唾液为变量形成对照试验，目的是探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．
（2）淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性．
（1）观察图示可知：甲试管中加入的是唾液，唾液淀粉酶在适宜的温度下将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色．
（2）一组对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组；该实验中，甲试管是实验组，乙试管是对照组．
故答案为：（1）甲；淀粉被分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝
（2）乙
点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．
考点点评： 善于找出实验方案中的对照试验和变量是解答该类试题的关键．