解题思路：人体需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．蔬菜、水果中含有丰富的维生素，如果缺乏维生素会导致生长发育出现障碍，患营养缺乏症．含有碳元素的化合物属于有机物．
（1）因为蔬菜、水果中含有丰富的维生素，如果缺乏维生素会导致生长发育出现障碍，患营养缺乏症．故填：维生素．
（2）“瘦肉精”是含有碳元素的化合物，属于有机物．故填：有机物．
点评：
本题考点： 微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法；有机物与无机物的区别；生命活动与六大营养素．
考点点评： 解答本题的关键是要掌握食物中的各种营养物质的作用和物质的分类方法方面的知识，只有这样才能对问题做出正确的判断．