解题思路：A．氨基酸和蛋白质分子都含有氨基和羧基，显两性；
B．食盐中的碘元素以碘酸钾的形式存在；
C．形成酸雨的主要物质是大气中的SO2和氮氧化物；
D．蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解产物为葡萄糖，淀粉、纤维素最终水解产物都为葡萄糖．
A．氨基酸和蛋白质分子都含有氨基和羧基，显两性，既能与酸反应又能与碱反应，故A正确；
B．食盐中的碘元素以碘酸钾的形式存在，只有碘单质和淀粉发生颜色反应，故B错误；
C．形成酸雨的主要物质是大气中的SO2和氮氧化物，故C错误；
D．蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解产物为葡萄糖，淀粉、纤维素最终水解产物都为葡萄糖，故D错误；
故选A．
点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；常见的生活环境的污染及治理；蔗糖、麦芽糖简介；淀粉的性质和用途；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验．
考点点评： 本题考查物质的性质，题目难度中等，本题注意把握常见物质的性质是解题的关键．