味精的发现
尽管味精广泛存在于日常食品中,但谷氨酸以及其它胺基酸对于增强食物鲜味的作用,在20世纪早期,才被人们科学地认识到.1907年,日本东京帝国大学的研究员池田菊苗发现了一种,昆布（海带）汤蒸发后留下的棕色晶体,即谷氨酸.这些晶体,尝起来有一种难以描述但很不错的味道.这种味道,池田在许多食物中都能找到踪迹,尤其是在海带中.池田教授将这种味道称为：「鲜味」.继而,他为大规模生产谷氨酸晶体的方法申请了专利.
味精的发现
尽管味精广泛存在于日常食品中,但谷氨酸以及其它胺基酸对于增强食物鲜味的作用,在20世纪早期,才被人们科学地认识到.1907年,日本东京帝国大学的研究员池田菊苗发现了一种,昆布（海带）汤蒸发后留下的棕色晶体,即谷氨酸.这些晶体,尝起来有一种难以描述但很不错的味道.这种味道,池田在许多食物中都能找到踪迹,尤其是在海带中.池田教授将这种味道称为：「鲜味」.继而,他为大规模生产谷氨酸晶体的方法申请了专利.