解题思路：本题考查探究侧线在游泳中作用的对照试验．通常一个实验分为实验组和对照组，实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组，也称控制组，对实验假设而言，是不接受实验变量处理的对象组．
（1）根据由实验的实施“将一条鲫鱼放入；另外一条鲫鱼用凡士林把两侧的侧线涂封住”看出实验的唯一变量是侧线是否涂封住．及题干探究鲫鱼“侧线的作用”．我们可提出问题：鱼是怎样感知水流的方向呢？
我们可以从正反两方面做假设：鱼的侧线能感知水流的方向！或鱼的侧线不能感知水流的方向！
（2）方案一和方案二没有对照试验，不科学；方案三：选取两条体型、大小、活力相同的鱼，将其中一条鱼的侧线用凡士林封住，是实验组，另一条鱼不做处理，放入同一个水槽中，用木棒顺时针搅动水进行观察，应为对照组．实验结果是被凡士林封住侧线的鱼在水中无方向的翻动．比较科学．
（3）通过探究“没有封住侧线的鲫鱼，逆时针游动；封住侧线的鲫鱼，顺时针随水流运动（不能感知水流）．”我们可得鱼的侧线能感知水流的方向．
故答案为：（1）侧线在鱼的运动中有感知水流和运动方向的作用；（2）三；对照；（3）鱼的侧线能感知水流的方向
点评：
本题考点： 探究鱼鳍在游泳中的作用．
考点点评： 侧线既是鱼类寻找饵料、发现敌害及同种个体间相互联系的感觉器官；也是它们判别自己是否接近礁石、岸壁等各种障碍物的感觉器官．