定义1：糖类分子与蛋白质分子共价结合形式形成的蛋白质.糖基化修饰使蛋白质分子的性质和功能更为丰富和多样.分泌蛋白质和质膜外表面的蛋白质大都为糖蛋白.
定义2：肽链上共价连接一条或多条寡糖链的蛋白质.分泌蛋白质和质膜外表面的蛋白质大都为糖蛋白.