解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
A、釜底抽薪说明燃烧必须有可燃物．错误；
B、真金不怕火炼说明金的化学性质稳定．正确；
C、铁杵磨成针的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；
D、百炼成钢的过程中既有化学变化，又有物理变化．错误．
故选B．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化．