解题思路：（1）物质由气态变成液态的过程叫做液化；
（2）摩擦力与压力成正比，当压力增大时，摩擦力也增大；在接触面的材料、物体间的压力相等的情况下，增加接触面的粗糙程度，可增大摩擦力．
（1）杯中的开水与外界进行热传递，温度降低，杯内的水蒸汽遇冷液化为水，杯内气体由于与外界发生热传递，温度降低，气体体积不变，杯内气体压强变小，小于杯外大气压，使杯内外气体产生压力差，随杯内气体温度降低，压力差越来越大．
（2）杯内外气体压力差增大，增大了盖与杯之间的摩擦，用一块干毛巾垫在手上再旋转杯盖，增加了手与杯间的粗糙程度，从而摩擦力增大．
故答案为：液化；增大摩擦力．
点评：
本题考点： 液化及液化现象；增大或减小摩擦的方法．
考点点评： 本题通过学生比较熟悉的生活现象考查相关的物理知识，注重了物理和生活的联系，是中考的热点．