鸡蛋清分别加入饱和硫酸铵和蒸馏水的现象是什么?再在加入蒸馏水的试管中加入饱和硫酸铵的现象是什么?由此看出蛋白质的特性是什
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硫酸铵:鸡蛋清不会完全溶解
蒸馏水:鸡蛋清完全溶解,再加硫酸铵就会有鸡蛋清析出
性质:蛋白质在盐溶液中溶解度降低,该现象称为盐析.
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向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液,可以观察到的现象为 ______,说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性 ______(填“
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向饱和硫酸铵溶液中加入鸡蛋清,产生白色絮状沉淀——蛋白质变性
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