解题思路：解答本题需掌握：分子在永不停息的做无规则运动，分子力存在引力和斥力，分子间有间隙，分子的运动与温度有关，温度越高，分子运动越剧烈．
水和酒精充分混合后，总体积减小，说明分子间存在空隙，水分子和酒精分子互相进入对方的空隙中；
固体、液体由于分子之间存在斥力，故固体、液体很难被压缩；
炒菜比腌菜咸的快，是因为温度越高，分子运动越剧烈．
故答案为：分子间有间隙；分子之间有斥力；温度越高，分子运动越剧烈．
点评：
本题考点： 分子动理论的基本观点．
考点点评： 本题主要考查学生对分子动理论知识的了解和掌握，是一道基础题．