为什么不生成这个呢它不是和不饱和键反应么

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你说的没错,首先生成的就是那个,但是它里面有一个碳连接了两个氧原子,很不稳定,会消去一分子乙醇,得到一个酮： RCOR‘.这个酮再和一分子格式试剂反应,就得到了最终产物.