水果里有蛋白质酶吗为什么有菠萝蛋白酶呢?还有 PH过高或过低酶的失活可以复原吗?

3个回答

  • 有细胞结构的生物都有蛋白酶,包括水果,因为中间代谢包含自身蛋白质水解过程.PH 过高 或 过低 酶的失活不可以复原,高温不可以,只有低温可以

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