酵母菌属于真菌,妈妈蒸馒头.制面包在加水和面时,总要加入一些酵母菌,所以馒头.面包总是酥软多孔的.你知道这是为什么吗?

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  • 因为酵母菌能分解糖产生二氧化碳气体,在面团中形成一个个气泡,另外,蒸馒头或烤面包有较高的温度进一步使气泡内气体膨胀形成孔洞,因此馒头面包就酥软多孔.

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