解题思路：非条件反射是指人生来就有的先天性反射，是一种比较低级的神经活动，由大脑皮层以下的神经中枢（如脑干、脊髓）参与即可完成．
条件反射是人出生以后在生活过程中逐渐形成的后天性反射，是在非条件反射的基础上，经过一定的过程，在大脑皮层参与下完成的，是一种高级的神经活动，是高级神经活动的基本方式．
A、谈虎色变是在非条件反射的基础上，经过一定的过程，在大脑皮层参与下完成的条件反射，A正确．
BCD、吃肉时流口水、北雁南飞、膝跳反射，都是人生来就有的先天性非条件反射，BCD不正确．
故选：A．
点评：
本题考点： 非条件（简单）反射和条件（复杂）反射．
考点点评： 关键是知道非条件反射和条件反射的概念以及特点．