其实,这是一种味觉能增强另一种味觉的现象,被称作为对比效应。当然盐的用量只能为糖量的1—5%;盐加得太多,就成椒盐味了。此外,在酸味食物中加点盐,会增强酸味;而在咸味食物中加点醋,则能感到更咸。烹饪调味时应注意这一现象。
大概是说要合理搭配吧,不是说糖越多就越甜.抛砖引玉的意思吧. 希望对你有帮助~...
其实,这是一种味觉能增强另一种味觉的现象,被称作为对比效应。当然盐的用量只能为糖量的1—5%;盐加得太多,就成椒盐味了。此外,在酸味食物中加点盐,会增强酸味;而在咸味食物中加点醋,则能感到更咸。烹饪调味时应注意这一现象。
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