糖类鉴定用的斐林试剂（氢氧化钠和硫酸铜混合溶液）,铜离子与可溶性的还原性糖(葡萄糖、果糖和麦芽糖)在加热的条件下,能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀,其实就是氧化铜沉淀
鉴定生物组织中是否含有蛋白质时,常用双缩脲试剂(NaOH+CuSO4).碱性环境下铜离子与双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）发生紫色反应.蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键（-CONH-基）,也会发生反应.
鉴定组织中脂肪：苏丹染料在脂肪中的溶解度大于酒精中的溶解度,用苏丹染料的酒精溶液处理含有脂肪的生物组织时,酒精中的苏丹进入脂肪中,在脂肪中溶解、积累,并吸附在脂肪颗粒结构上,呈现出橘黄色（苏丹III ）或红色（苏丹IV） .