①水蒸发变成水蒸气由液态变为气态，没有新物质生成，属于物理变化，所以水能蒸发变成水蒸气属于物理性质；
②木炭用于取暖是指木炭的用途，是用于取暖用的物质；
③金属与酸反应生成盐和氢气，属于化学变化，所以能跟活泼金属（如Al、Zn、Fe等）发生置换反应产生氢气，属于化学性质；
④白云变成了雨滴或雪花降落到地面没有新物质生成，属于物理变化；
⑤钢铁变成铁锈有新物质生成，属于化学变化，所以钢铁可能变成铁锈属于化学性质；
⑥煤着火燃烧，残余一堆灰烬是煤燃烧生成了二氧化碳等物质，有新物质生成，属于化学变化；
⑦水蒸气变成白云只是状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，所以水蒸气可以变成天空中的白云属于物理性质；
⑧铁矿石冶炼成钢铁是利用还原剂把铁元素还原出来，发生的是化学变化；
⑨酒精（乙醇）常作酒精灯和内燃机的燃料是说的酒精的一种用途；
⑩16.6℃以上时，纯净的乙酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和酒精说的是物质的颜色、状态、气味、溶解性等，不需要通过化学变化表现出来，属于物理性质．
故答案为：①⑦⑩；③⑤；④；⑥⑧；②⑨．