柠檬酸是3--3-戊二酸 COOHCH2COH(COOH)CH2COOH,共有三个-COOH,而碳酸钠有2个钠离子,所以配平后,2mol柠檬酸会反应掉3 mol碳酸钠,方程式如下:
2 柠檬酸+3 Na2CO3 → 2COONaCH2COH(COONa)CH2COONa+3 CO2+3 H2O
相对分子质量：碳酸钠：106 二氧化碳：44
所以10：:106=x:44,解得x=4.15
即产生4.15克.
另,在强碱存在的情况下,会产生另一反应（主要是二氧化碳会被吸收）,应注意.
COOHCH2COH(COOH)CH2COOH+NaCO3+NaOH→ COONaCH2COH(COONa)+H2O