解题思路：发生氧化还原反应，应有元素的化合价的变化，属于离子反应，反应应在溶液中进行，以此解答该题．
A．大理石与稀盐酸生成氯化钙、水和二氧化碳，为离子反应，但不属于氧化还原反应，故A错误；
B．氯化钠与硝酸银反应生成氯化银，属于复分解反应，为离子反应，但不属于氧化还原反应，故B错误；
C．Zn粒与稀硫酸反应制取氢气，为离子反应，也为氧化还原反应，故C正确；
D．碳跟水蒸气反应生成一氧化碳和氢气，为氧化还原反应，但不属于离子反应，故D错误．
故选C．
点评：
本题考点： 离子反应发生的条件；氧化还原反应．
考点点评： 本题考查离子反应和氧化还原反应，题目难度不大，注意离子反应反应的条件以及氧化还原反应的特征．