解题思路：出油率是指出油的重量占油菜籽重量的百分比，是把油菜籽的重量看成单位“1”，用油菜籽的重量乘40%，可以求榨出油的重量；用榨出油的重量除以40%就是需要的油菜籽重量．
200×40%=80（千克）；
200÷40%=500（千克）；
答：200千克油菜籽可以榨油80千克； 榨油200千克要用500千克油菜籽．
故答案为：80，500．
点评：
本题考点： 百分数的实际应用．
考点点评： 解决本题关键是理解出油率，找出单位“1”，求单位“1”的百分之几用乘法；已知单位“1”的百分之几是多少，求单位“1”用除法．