解题思路：人类遗传病的类型主要有：单基因遗传病、多基因遗传病、染色体病等，调查某单基因遗传病的发病率，应在人群中随机调查； 由于细胞壁的伸缩性小于原生质层，紫色洋葱表皮细胞质壁分离时，液泡由大变小，细胞液颜色由浅变深；检验蛋白质一般用双缩脲试剂；调查种群密度的方法有样方法和标志重捕法．
A、调查某单基因遗传病的发病率，应在人群中随机调查；以患者家系为样本，则可判断遗传病的遗传方式，故A错误．
B、观察正在质壁分离的紫色洋葱表皮细胞，因水分向外流动，液泡体积逐渐减小，颜色逐渐变深，故B正确．
C、过氧化氢酶的化学本质是蛋白质，用双缩脲鉴定时呈紫色，故C正确．
D、标志重捕法中如果标志物脱落，得到的种群数量比实际值偏大，故D错误．
故选BC．
点评：
本题考点： 细胞质壁分离与质壁分离复原现象及其原因；检测蛋白质的实验；估算种群密度的方法．
考点点评： 本题考查了人类遗传病调查、质壁分离实验、蛋白质检验实验和种群密度调查的相关内容，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．