桃江,人杰地灵,物产丰富.外地人都说：“桃江出美女,但你们大概不知道,有一样喝的东西比美女的知名度高多了,那就是来自桃江的清水擂茶 .作为一个桃江人,怎么会不爱喝家乡的擂茶呢?
漫步桃江街头,即使最不起眼的角落也会有卖擂茶的摊位,“口干不妨喝擂茶.”擂茶独特的口味变成了它最好的广告.
别看擂茶好喝,制作起起来可不容易啊!它工序繁多,做工讲究.
首先,要准备好工具.擂钵是必不可少的,没有它,纵使你手艺再好,也擂不出擂茶来.挑选擂钵,可大有学问,新擂钵擂出的擂茶有沙子,用得太久了,又缺少摩擦力,擂不出好擂茶.所以要选用使用了一段时间的擂钵.擂茶棒更是大有讲究.要到大山里精心挑选又直又好的茶树棒.其实,手工擂茶口味独特的魅力就在这里——擂茶时,茶树棒的木屑一同磨进了擂茶,所以,喝起来清香可口.
其次,要准备好各种原料.如茶叶、芝麻、花生、白糖,当然也可以是别的原料.
擂茶时,千万要注意工序的先后,不然的话,味道就差去很远了.开始时,先把茶叶擂碎,然后放入芝麻等原料.擂时,千万不要用蛮力,要像打太极一样,左右旋转一段时间后,就边擂边加入开水,前前后后几十分钟,来来回回无数回合,便大功告成了——桃江特有的清水擂茶就端到了客人的手上,让人一看就垂涎三尺.
我爱我家乡的人间美味——桃江清水擂茶.