解题思路：A．苯可发生卤代反应，乙酸乙酯可发生水解反应；
B．同分异构体应满足分子式相同，结构不同；
C．煤油是分馏产品；
D．淀粉、纤维素属于糖类，蛋白质水解得到氨基酸，据此分析．
A．苯可与溴在铁催化下发生取代反应生成溴苯，乙酸乙酯的水解属于取代反应，故A正确；
B．聚乙烯和乙烯分子式不同，故不是同分异构体，故B错误；
C．煤油是石油分馏产品，煤干馏得到煤焦油，故C错误；
D．淀粉、纤维素水解都得到葡萄糖，蛋白质水解得到氨基酸，故D错误．
故选A．
点评：
本题考点： 苯的性质；煤的干馏和综合利用；酯的性质；淀粉的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题考查了常见有机物的结构和性质，较基础．注意分馏和干馏的区别，不仅二者所发生原理不同，而且所用原料、产品也不同．