解题思路：自变量是指在一组变量中，能够影响其他变量发生变化，而又不受其他变量影响的变量．自变量一般是对所研究现象的一种解释．
因变量是指依赖于其他变量，而又不能影响其他变量的变量．因变量一般是我们所希望解释的现象．
无关变量（也称控制变量）是指与自变量同时影响因变量的变化，但与研究目的无关的变量．
该实验的目的是探究不同的温度对酶活性的影响，因此自变量是温度，因变量是酶的活性，pH、底物浓度、酶浓度等都属于无关变量．
故选：A．
点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素．
考点点评： 本题考查探究影响酶活性的因素，要求考生掌握探究实验的变量，能根据实验的目的“探究不同的温度对酶活性的影响”准确判断该实验的自变量、因变量和无关变量，属于考纲识记和理解层次的考查．